Altes Gewürzamt: Tellicherry-Pfeffer, schwarzer Pfeffer, ganz, 90 g

Thalassery, anciennement Tellicherry, est situé dans le nord-ouest de l'État indien du Kerala et donne son nom à l'une des variétés de poivre les plus spéciales et les meilleures que l'Inde puisse offrir. Le poivre Tellicherry est fabriqué à partir de baies de poivre rouges entièrement mûres, qui sont fermentées et séchées avec toute la pulpe. Le poivre devient ainsi noir, mais pas d’un noir profond, plutôt d’une teinte brun foncé agréable. Ce procédé permet à l’arôme de se développer encore plus nettement : les grains de poivre mûrs ont acquis un goût nettement noisette, mais aussi une forte piquant. L’utilisation principale de ce poivre se trouve surtout avec les viandes rouges comme le gibier et le bœuf, mais aussi dans les desserts au chocolat.