Il y a des personnes qui grandissent au-delà d'elles-mêmes pour quelque chose de nouveau. C'est aussi le cas des personnes derrière ÔMINA ROMANA : elles partagent non seulement la passion du vin, mais aussi le désir de créer quelque chose qui laisse des valeurs durables et s'inscrit dans l'histoire séculaire du pays. Que cette volonté ne perde jamais de sa force, c'est ce dont s'assure la propriétaire Katharina Börner, qui dirige le domaine viticole avec beaucoup de dévouement, accompagnée de toute la famille.

À Velletri, elle est soutenue par Paula Pacheco, qui accompagne le travail dans le vignoble et les oliveraies, par Simone Sarnà, œnologue à la cave, et Claudio Gori, qui l'assiste en tant qu'œnologue reconnu internationalement.