Maison Harbour: Bourgogne Aligote - Les Tilles 2023

L'avenir de la Bourgogne

Longtemps, l'Aligoté a été considéré comme le vilain petit canard des cépages blancs de Bourgogne – souvent à l'ombre de son grand frère le Chardonnay, fréquemment relégué au rang de vin de base ou utilisé comme ingrédient pour le Kir. Mais la tendance change. De plus en plus de vignerons d'exception reconnaissent le potentiel de ce cépage autonome, surtout en période de changement climatique. Colleen et Nicholas font aussi partie de ces pionniers : dans Les Tilles, une parcelle à Santenay sur un sol argilo-calcaire, leurs vignes de plus de 55 ans sont profondément enracinées, avec un faible rendement – mais une expression d'autant plus intense.

Après la vendange manuelle, les raisins sont pressés entiers, fermentés spontanément et élevés pendant 12 mois en barriques de 228 litres d'occasion. Suit ensuite une finition en cuve inox pendant 6 mois supplémentaires – sans bâtonnage, sans filtration, avec une sulfuration minimale.

Pour les hédonistes & puristes

Un Aligoté avec style et caractère : au nez, on découvre la poire verte, la pomme Granny Smith, la pêche blanche et une touche de zeste de citron vert. S’y ajoutent de délicates notes de pierre mouillée, de noisette grillée et de fenouil frais. En bouche, il est droit, avec une fraîcheur rafraîchissante, une structure juteuse et une acidité fine, légèrement salée, qui persiste longtemps.

Le millésime chaud 2023 confère au vin une richesse fruitée un peu plus mûre que 2022, sans perdre en fraîcheur ni en précision. L’impression finale ? D’une clarté éclatante et d’une vivacité remarquable.

Un vin séduisant

Moins de volume qu’un Chardonnay, mais plus d’énergie, plus de caractère et plus de tension – c’est ce qui le rend si séduisant. Un vin pour les amateurs de texture. Parfait avec un ceviche de bar au pamplemousse, des moules grillées ou simplement avec un fromage de chèvre frais, zesté de citron et arrosé d’huile d’olive.