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Le Les Grands Nots est un champagne issu des Têtes de Cuvée composées d’un tiers de Meunier, Pinot Noir et Chardonnay provenant des sols complexes crayeux, calcaires et argileux de la Côte de Sézanne. Les vignes ont plus de 50 ans. Les jus fermentés spontanément ont été élevés chacun pendant dix mois en Pièces bourguignonnes à usage multiple. Elles ont généralement environ dix ans. Le millésime est 2010. Le Dégorgement a eu lieu en juillet 2022 avec un dosage nul. 1 432 bouteilles ont été produites.
Couleur
jaune or clair avec une fine effervescence
Nez
Le Les Grands Nots est un champagne complexe dès le départ, où l’on peut deviner très clairement au parfum l’élevage du vin de base en bois, surtout au début. Il est d’abord dominé par des notes plutôt exotiques. On trouve un nez mûr d’ananas et de mangue, beaucoup d’agrumes, un peu de poire mûre, de gingembre confit et de fruits à noyau. Le fruit est accompagné d’un bois discret, de vanille, de pâte feuilletée, d’une fine oxydation ainsi que d’un peu de cire et de miel.
Bouche
En bouche, le champagne paraît mûr et affiné avec beaucoup de fruits tendres, une grande quantité d’agrumes mûrs et un peu d’écorce de citron confite. On retrouve également ici des notes de vanille, de pâte feuilletée et de brioche. Le vin enveloppe merveilleusement le palais et apporte une agréable plénitude et présence. Presque de manière inattendue, une acidité fraîche, pressante et vive surgit ensuite, tourbillonnant avec les composants fruités mûrs et s’y mêlant. Ce n’est qu’à ce moment que la puissance et la vitalité de ce champagne de 13 ans se révèlent pleinement. Mais une impression reste longtemps ancrée au palais ; car le Les Grands Nots s’estompe lentement, laissant des traces de caramel salé, d’iode, de pomme et d’écorces d’agrumes.
