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Instinct Meunier est issu de la parcelle Le Grand Morceau et bénéficie de vignes âgées de 59 ans. Le sol contient du silex ainsi que de l'argile.
L'élevage du vin de base se fait en fûts datant de 2004. La fermentation malolactique ne se produit pas.
Couleur :
Jaune citron étincelant avec des reflets légèrement orangés et une effervescence très régulière
Nez :
Au nez, l'Instinct Meunier Brut Nature de Jeaunaux-Robin associe des fruits jaunes à des notes beurrées ainsi que des accents légèrement marins. La mirabelle, un peu d'ananas mûr et de pêche se révèlent d'abord. Suit une série d'arômes typiques. La brioche au beurre, légèrement toastée et chaleureuse, rend la tentation difficile à résister. La vanille Bourbon apparaît aussi délicatement ainsi que le kipferl à la vanille. Sur le côté marin, il montre beaucoup d'écume et de coquille d'huître. Le tout est complété par une touche de fumée froide.
Palais :
En attaque, il se montre nettement plus tendu et clair que ce que son nez laissait présager. Il est résolument sec, comme son nom l'indique, et tranche ainsi avec le fruit. Sa structure acide captivante exerce immédiatement une belle pression sur le palais. Un vin mousseux pour les connaisseurs. Son film minéral compact se dépose sur les surfaces dentaires et s'y fixe. Magnifique. Il stimule et séduit à la fois. En finale, il révèle des amertumes agréables qui se marient parfaitement avec le fruit. En persistance, la coquille d'huître associée au zeste de citron s'exprime pleinement et surtout longtemps.
