La Cantine San Marzano, située près de la commune de San Marzano di San Giuseppe, est née de l'association de 19 familles locales qui pratiquent la viticulture depuis des générations sur les terres entre l'Adriatique et la mer Ionienne. Leur grande passion a donné au vin des Pouilles un profil distinctif et une reconnaissance dans le monde viticole, sans renier la vieille tradition viticole du Salento, vieille de plus de 3 000 ans. La coopérative, qui regroupe environ 1 200 vignerons cultivant environ 1 500 hectares de vignobles, est un acteur économique important dans cette région du sud de l'Italie, qui n'est pas particulièrement prospère.
À la Cantine San Marzano, sous la direction de Mauro di Maggio, des vins modernes, élégants et abordables de différentes qualités sont produits avec beaucoup d'expérience et de savoir-faire à partir de cépages authentiques, dont environ quatre cinquièmes sont exportés à l'étranger.
Les conditions climatiques autour de San Marzano sont assez exigeantes, car la partie sud des Pouilles doit faire face à la sécheresse, au gel et au sirocco. En raison du vent chaud et sec venant d'Afrique, les vignes de la communauté de vignerons coordonnée par Salvatore Ricchiardi sont peu affectées par les insectes et les champignons. Les sols rouges, riches en oxydes de fer et généralement calcaires, de la province de Tarente sont pauvres en nutriments et ne possèdent qu'une faible couche d'humus, ce qui limite naturellement les rendements dans les vignobles. Les collines viticoles sont principalement plantées de cépages autochtones rouges et blancs tels que Fiano, Verdeca, Malvasia Nera, Negroamaro et Primitivo. Les grandes parcelles de très vieilles vignes de Primitivo sont particulièrement précieuses. Avec seulement 3 000 kilogrammes par hectare, elles ont un rendement très faible et fournissent les raisins pour le vin d'exception 'Sessantanni', élaboré par le maître de chai inspiré Mario Ercolino. Ce nectar a notamment remporté en 2009 l'International Wine & Spirit Competition de Londres dans la catégorie « Meilleur vin rouge mono-cépage du monde ».
San Marzano séduit non seulement par une qualité exceptionnelle des raisins, mais est aujourd'hui, après une rénovation complète et d'importants investissements, le domaine viticole le plus moderne et techniquement le mieux équipé des Pouilles. Il est dirigé par une équipe très motivée composée d'œnologues et d'agronomes qualifiés, qui ont l'ambition de produire à long terme les meilleurs vins des Pouilles. Chaque étape du processus de production - de la vigne à la mise en bouteille - est soigneusement contrôlée et documentée afin d'améliorer constamment la qualité de la large gamme.
