Süß-saures, bernsteinfarbenes Dressing, aus weißem Traubenmost gewonnen, gesäuert und in Eichenfässern gereift. In der hübschen goldenen Geschenkdose.
Für: Salat, gekochtes und rohes Gemüse, Fisch und Meeresfrüchte, Geflügelfleisch, Käse (Mozzarella, Bitto, Scamorza und Robiola), Fisch- oder Fleischtatar, Canapés und Aperitifs, Suppen, Obstsalate.
Weißes Balsamdressing.
Zutaten: Weißweinessig, weißer Traubenmost.
Rezepte mit Balsamico:
Vinaigrette - Zwei drittel Olivenöl mit ein Drittel Balsamico mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Grillen mit Fleisch, Fisch oder Gemüse:
Kurz vor dem Ende der Kochzeit mit etwas Balsamico einstreichen.
Parmesan:
Den Parmesan in dünne Scheiben schneiden und mit Balsamico einstreichen.
Zum Eis:
Ein paar Tropfen über das Eis geben.
Zu Erdbeeren:
Ein paar Tropfen über die Erdbeeren geben.
Nährwerte je 100 ml/g
- Brennwert 829 kJ / 199 kcal
- Fett 0 g
- davon gesättigte Fettsäuren 0 g
- Kohlenhydrate 47 g
- davon Zucker 47 g
- Eiweiß 0,3 g
- Salz 0,01 g
Hersteller
Azienda Agricola, Leonardi Giovanni
Via Mazzacavallo 62, 41043 Magreta (MO), Italien
Hersteller
Leonardi
Leonardi - dieser Name bürgt für außergewöhnlichste Qualität bei Aceto, bedingt durch beste, natürliche Grundprodukte und größtem Fachwissen und hervorragendem Handwerk bei der Herstellung. Abgefüllt in wunderschöne, ins Auge fallende Flaschen, die diese Sonderstellung des Produkts widerspiegeln. Die Familie Leonardi bewirtschaftet außerdem seit vier Generationen das Landgut der „Campi Macri“ und legt selbst Hand an bei der Traubenlese. Umgeben von 9 Hektar Weingärten liegt die rund 300 Jahre alte Azienda der Familie Leonardi, 16 Kilometer südwestlich von Modena entfernt. Seit 1871 ist die Familie Leonardi dort auf die Produktion von Aceto Balsamico spezialisiert. Das Landgut befindet sich auf den schon zu Römerzeiten durch ihre Fruchtbarkeit bekannten Campi Macri. Ihr Anwesen beherbergt viele historische Gerätschaften wie beispielsweise alte Fässer mit dem Siegel der Matilde von Canossa aus dem 12. Jahrhundert. Heute bewirtschaftet Giovanni Leonardi mit seinem Sohn Francesco in der vierten Generation den Hof und die Acetaia. Zwischen September und Oktober, zu einem Zeitpunkt, zu dem Zucker und Säure sich die Waage halten, werden die Trauben der Lambrusco- und Trebbiano-Reben mit der Hand geerntet. Lambrusco besitzt einen kräftigen,würzigen Charakter, Trebbiano steuert süße, delikate Aromen bei.
