Alkohol
12.0 % vol
Rebsorten
- Pinot Noir / Spätburgunder
Region
Champagne
Druerne kommer fra en 3,5 hektar stor, sydvestvendt parcel med lerholdig kalkjord. Vinstokkene er 40 år gamle og dyrkes efter principperne for biodynamik. Selve vingården er Demeter-certificeret. Efter manuel høst svovles de uafstilkede druer én gang med 20 til 40 mg og presses derefter med en traditionel vertikal Coquard-presse. Gæringen og lagringen foregår uden tilsætning af gær i 228 og 400 liters træfade. Vinen bliver i fadet i otte til ti måneder og gennemgår en malolaktisk gæring. Omstikning sker efter behov, og vinen tappes ufiltreret og uden dosage. Den årlige produktion ligger på 10.000 til 15.000 flasker.
Abgefüllt durch
Vouette & Sorbée
8 Rue de Vaux, 10110 Buxières-sur-Arce, Frankrig
