Vinstokkene dyrkes i dobbelt-cordon på lerjord lige ved siden af placeringen af den eksklusive Per Sempre Syrah. De blev plantet i 2004, Per Sempre allerede i 1998.
Vinifikationen foregår i 6 måneder i amforaer med fuld kontakt til skallerne. Derefter presses vinen, og der følger yderligere fire til fem måneder i tre til fire år gamle franske barriques, og til sidst nogle måneder med flaskemodning. »Keir« betyder håndarbejde på oldgræsk. Der produceres kun 2.500 flasker af denne exceptionelle vin hvert år.
Keir er altid den mere elegante Syrah, mens Per Sempre er vingårdens kraftfulde vin.
Dyb, lysende rubinrød farve. Næsen er mørk og bæragtig med brombær, blommer og lidt blåbær. Fine, friske krydderurter fra rosmarin over salvie til timian og blond tobak tilføjes – denne krydderi er den perfekte indbegreb og afspejling af den toscanske kyst. I munden er vinen saftig og intens. Kirsebær ruller over tungen. Peberkrydderi, cedertræ, et strejf af kanel, og så igen krydderurter. Tanninerne er bløde, næsten cremede, og efterlader jordagtige noter af petroleum, stearinlys og mørk chokolade i munden. Denne intense finesse og alsidighed, sammen med den fænomenale balance, er simpelthen genial! Syrah er nok en af de mest lovende druesorter i Maremma-regionen.
