San Salvatore dyrker sine vine i et af verdens smukkeste landskaber. De klimatiske forhold var allerede for de antikke grækere en grund til at bosætte sig der.
Hvem er manden bag vingården? Tilsyneladende ud af ingenting nåede Giuseppe Pagano på mindre end to årtier den internationale scene som anerkendt vinproducent. Fra starten satte han økologisk dyrkning som standard, og mens hans vine næsten fra starten modtog højt anerkendte priser verden over, blev San Salvatore, som en af kun 11 vingårde i verden, tildelt det prestigefyldte Green Emblem fra Robert Parker for fremragende bæredygtighed i vinindustrien.
Som etableret hotelmand besluttede han sig allerede som 50-årig for vinproduktion og kort efter for opbygningen af en bøffelfarm i en cirkulær økonomi med stald og vinmark. Peppinos vision: Selvforsyning med energi i skyggen af de majestætiske templer i Paestum, hvor de græske indbyggere for 3.000 år siden havde bragt de oprindelige druesorter med. Det skete i hjertet af Cilento Nationalpark, UNESCO verdensarv og biosfærereservat, hvor man ved en første gennemgang kun kunne dyrke ekstreme vine: Giuseppe Pagano trodsede alle bekymringer og lagde fundamentet for sine vins succes.
I Stio, 650 m over havets overflade, midt i urørt natur, omgivet af vilde flodkløfter og snedækkede bjerge, producerer San Salvatore 19.88 i dag nogle af Syditaliens mest succesfulde og bedst bedømte vine. Fra vinmarken Cannito, 250 m over havets overflade ovenfor de antikke templer i Paestum, strækker udsigten sig over Salerno-bugten til det mondæne Capri og den pittoreske Amalfikyst; middelhavsekspertise under fødderne og i sigte, for vinstokke og bøfler. "I ethvert succesfuldt produkt skal der være kærlighed, respekt og etik." (citat Peppino Pagano)
