Modal Title
Modal Title
"Sibi et paucis" er en latinsk vending og betyder "for sig selv og for nogle få" eller "for nogle få udvalgte". I forbindelse med Barolo-vinene fra Luciano Sandrone refererer det til en bestemt aftapning eller udvælgelse af deres vine, som lagres længere og frigives senere end standardvinene. Denne betegnelse indikerer en højere grad af omhu og opmærksomhed i vinfremstillingen, hvilket resulterer i vine, der forventes at være særligt holdbare. Endnu tydeligere sjældnere end den normale version.
Her er Cannubi Boschis stadig i flasken og hedder også sådan. Fra næste årgang var det vigtigt for Barbara og Luciano at fremhæve omtalen af børnebørnene og dermed den næste generation, som skal præge vingården, mere end placeringen. Derfor hedder de nyere årgange Aleste.
Cannubi Boschis er vinmarken, der ligger direkte overfor vingården. Cannubi er uden tvivl den mest berømte placering i hele Langhe og anses af mange for at være den bedste Barolo-placering overhovedet. Hjertet af Cannubi er underlaget Boschis, opkaldt efter de tidligere ejere. Kalksten og lidt hvid ler.
De mere maskuline placeringer kommer fra Serralunga og Castiglione. Den ideelle kompromis ligger måske i Monforte. Men denne finesse er bestemt forbeholdt Cannubi. Derfor kan man i bund og grund forstå påstanden om, at Cannubi er den bedste placering i Barolo.
Behandlingen af begge Barolo-vine foregår hos Sandrone på samme måde. Fuldstændig afstilkning, otte dages kold maceration, derefter yderligere tre ugers gæring i rustfrit stål med efterfølgende ophold på skallerne. Modning til 80 % i brugte 500 L tonneaux, 20 % nyt træ, 24 måneder, ingen omstikning, ingen batonnage.
