Modal Title
Modal Title
Barolo Aleste er en sammensætning af navnene Alessia og Stefano. Ellers er der ikke sket nogen ændringer. Her er det stadig Cannubi Boschis i flasken. Alligevel var Barbara og Luciano mere optaget af at nævne deres børnebørn og dermed den næste generation, som skal præge vingården, end at fremhæve beliggenheden. Cannubi Boschis er vinmarken, der ligger lige overfor vingården. Cannubi er uden tvivl den mest berømte beliggenhed i hele Langhe og anses af mange for at være den bedste Barolo-beligenhed overhovedet. Hjertet i Cannubi er underlaget Boschis, opkaldt efter de tidligere ejere. Kalksten og lidt hvid ler.
De mere maskuline beliggenheder kommer fra Serralunga og Castiglione. Den ideelle kompromis ligger måske i Monforte. Men denne finesse er bestemt forbeholdt Cannubi. Derfor kan man i bund og grund forstå påstanden om, at Cannubi er den bedste beliggenhed i Barolo.
Behandlingen af begge Baroloer foregår hos Sandrone på samme måde. Fuldstændig afstilkning, otte dages kold maceration, derefter yderligere tre ugers gæring i rustfrit stål med efterfølgende lagring på skallerne. Modning til 80 % i brugte 500 L tonneau, 20 % nyt træ, 24 måneder, ingen omstikning, ingen batonnage.
