Guanciale – Schweinebacke mit Pfeffer - Speck ca. 70% Fettanteil (ca. 1,3 kg; vakuumiert), Montalcino Salumi

Anders end den meget mere kendte Pancetta kommer kødet her fra nakkestykket.

Uanset om det er i strimler eller tern, er det hemmeligheden bag mange italienske retter.

Takket være et højere fedtindhold er Guanciale endnu mere smagfuld og er kernen i en ægte Carbonara. Her i lidt større tern, efter at skindet er fjernet, stegt godt og smeltet af på panden, sammen med Pecorino er den stjernen i retten.

Men den kan også bruges til andre retter som f.eks. Spaghetti all'Amatriciana.

Ingredienser: Svinekød, salt, peber, naturlige aromaer, krydderier, saccharose, dextrose, antioxidant E301, konserveringsmidler E252, E250. Opbevares køligt.

Guanciale varierer fra 800 g til 1750 g. Skriv gerne, om vi skal vælge en mindre eller større størrelse.

Den faktiske vægt kan afvige betydeligt fra varebeskrivelsen, da alt stadig er håndlavet. Prisen er beregnet ud fra den anslåede vægt. Hvis der opstår en vægtforskel nedad, refunderes der naturligvis efterfølgende. Ved væsentlig vægtstigning vil der dog også blive efteropkrævet.