Guanciale – Schweinebacke mit Pfeffer - Speck ca. 70% Fettanteil(ca. 0,380 kg; vakuumiert), Montalcino Salumi

Anders end den meget mere kendte Pancetta kommer kødet her fra nakkestykket.

Uanset om det er i strimler eller tern, er det hemmeligheden bag mange italienske retter.

Takket være et højere fedtindhold er Guanciale endnu mere smagfuld og er kernen i en ægte Carbonara. Her i lidt større tern, efter at skindet er fjernet, stegt godt og smeltet af på panden, sammen med Pecorino er den stjernen i retten.

Kan også bruges til andre retter som f.eks. Spaghetti all'Amatriciana.

Ingredienser: Svinekød, salt, peber, naturlige aromaer, krydderier, saccharose, dextrose, antioxidant E301, konserveringsmidler E252, E250. Opbevares køligt.

Den faktiske vægt kan afvige en smule fra varebeskrivelsen, da alt stadig er håndlavet. Prisen er beregnet ud fra den anslåede vægt. Hvis der opstår en nedadgående afvigelse, refunderes der naturligvis efterfølgende. Ved væsentlig afvigelse opad vil der dog også blive efteropkrævet.