Blanc de Blancs lavet 100 % på Chardonnay.
Lys strågul farve med små bobler. Aromaer af grønne æbler og honningkager. I munden er den koncentreret og struktureret med aromaer af Granny Smith-æbler, citron og asiatiske pærer. Eftersmagen viser stor koncentration og længde med en smuk mineralsk note.
Le l´Extra fra Gimonnet-Gonet fremstilles 100 % af Grand-Cru-landsbyerne Oiry, Chouilly, Oger, Cramant og Le-Mesnil-sur-Oger, forfinet med 30–45 % reservevine og modnede derefter i 36 måneder på flaske.
Vinstokkene er mindst 40 år gamle, alle kvaliteter lagres i ståltanke og modnes, afhængigt af kvaliteten, 3-6 år på bærmen. Alle champagner har den typiske mineralitet og salthed fra Côte des Blancs. De har brug for lidt tid til at ånde og bør drikkes af store glas. Så udfolder de deres fulde potentiale.
