Alkohol
12.5 % vol
Region
Bourgogne
Denne mark ligger på venstre bred, mellem Montmains og Vaillons. Rækkerne går op og ned ad skråningen, og der er tre niveauer i marken, hvilket giver en vis kompleksitet. Det midterste lag er lysere ler, og hvis du graver 20 cm ned, finder du sprøde muslinger. Toppen er mindre interessant, da den er blevet udvundet. Og jorden er kolluvium: små sten fra floden. Denne vin har lagret 12 måneder på træ. Stram med nogle æblenoter, viser den smuk præcision. Dejlig frugt her: meget detaljeret, med et strejf af mandarin.
Abgefüllt durch
Domaine Eleni & Edouard Vocoret
19 Rue de Chichée, 89800 Chablis, Frankrig
Winzer
Domaine Eleni & Edouard Vocoret
Domaine Eleni & Edouard Vocoret tilhører en ny generation i Chablis og producerer topvine, som siden deres første årgang i 2013 er blevet højt vurderet af forskellige vinkritikere. Hun kommer fra Tyskland, studerede Wine Business i Østrig og gennemførte vinuddannelsen på vingården Jurtschitsch i Kamptal.
Edouard stammer fra den 7. generation af Domaine Vocoret i Chablis, studerede vinavl i Frankrig og har fået erfaring på forskellige vingårde i Frankrig. Han blev især stærkt påvirket af arbejdet hos Daniel Barraud i Vergisson på grund af hans "low-intervention"-tilgang. Derfor har han besluttet at vælge en anden arbejdsmetode end sin families.
Eleni og Edouard mødtes i 2010 under en høst i New Zealand og flyttede derefter direkte sammen i Chablis. Derefter arbejdede Eleni hos Vincent Dauvissat, og Edouard hos sin families vingård Vocoret. I 2013 overtog de begge fire forskellige vinmarker med et samlet areal på 4,89 ha fra Edouards familie og grundlagde en ny vingård.
Deres vinmarker drives bæredygtigt og håndværksmæssigt. Det er værd at nævne, at de gæres spontant i ståltanke og efter gæringen lagres i gamle barrique-fade i ca. 12 måneder på bundfaldet – hvorimod mange store producenter lagrer deres vine 100 procent i rustfrit stål. Dette giver deres vine en vis saltethed og en særlig struktur.
