Alkohol
13.5 % vol
Rebsorten
- Pinot Noir / Spätburgunder
Region
Bourgogne
Corton omfatter på omkring 160 hektar Grand Cru-appellationer en unik mangfoldighed af "Climats", der strækker sig med orienteringer fra sydvest til øst i en højde på 250 - 330 meter rundt om bjergkammen. I de midterste og nedre skråninger sikrer rødbrune, godt stenrige kalkjorde rødvine med fylde og enestående personlighed, som ofte kræver flere års flaskemodning for at udfolde deres fulde potentiale. Clos des Vergennes, som er i fuldt ejerskab af Domaine Cachat-Ocquidant, grænser mod øst til den berømte Corton-Bressandes i kommunen Ladoix og betragtes som et af Bourgognes hemmelige tips.
I bouqueten viser den en bred fylde af blåbær, mørke kirsebær, blommer og violer. Med stigende flaskemodning øges kompleksiteten yderligere, og der udvikles ekstra nuancer af underskov, læder, sort peber og lakrids samt markante kødfulde noter. Det er kraftfulde, fyldige og tæt sammenvævede vine med selvsikker tanninstruktur og mineralisk ryggrad, som kræver flere års modning, men derefter åbner sig som overvældende personligheder. Meget velegnet til rådyrsteg eller vildand.
Abgefüllt durch
Domaine Cachat-Ocquidant
3 Pl. du Souvenir, 21550 Ladoix-Serrigny, Frankrig
Winzer
Cachat-Ocquidant
Domaine Cachat-Ocquidant, som i dag drives af Jean Marc Cachat, ligger i landsbyen Ladoix ved foden af det berømte Corton-bjerg.
Udover hovedsageligt rødvine produceres der i mindre omfang også virkelig interessante hvidvine, som ofte omtales som hemmelige tips af sommelierer. I lang tid passede Jean Marc parcellerne Coche-Durys på det legendariske Corton og assisterede også ved vinificeringen hos Coche. Derfor viser vinene altid en mineralsk appellationskarakter med moderne vinifikation og stor finesse i brugen af træ.
Domaine's kernekompetence ligger dog utvivlsomt i de fint krydrede rødvine fra Ladoix, Aloxe, Savigny og Chorey. Monopollaget Corton Clos des Vergennes har i mange år været en af de mest pålidelige vine fra denne Grand Cru-lokalitet. Jean-Marc Cachats vin fra denne parcel har klasse, karakter, en mineralsk kerne og en bemærkelsesværdig dybde.
