Ca' del Bosco: Cuvee Prestige Franciacorta Extra Brut Edizione 48

Historie

Historien om vingården begynder i 1964, da Annamaria Clementi Zanella, mor til Maurizio Zanella, den nuværende ejer, købte Ca‘ del Bosc, et lille hus i bakkerne ved Erbusco. To hektar jord midt i en tæt eg- og kastanjeskov.

Virksomhedens vinavlsrejse blev dog påbegyndt af Annamarias søn Maurizio Zanella, som var i stand til at identificere og forbedre egenskaberne ved Franciacorta-området. I begyndelsen af 1970’erne begyndte Maurizio at opgradere disse områder og forvandlede det lille hus „ca‘ del bosc“ (Hus i skoven) gennem årene til en af Italiens mest moderne og produktive vinkældre. Siden da har hver handling været domineret af et enkelt og grundlæggende princip, der definerer kælderens væsen: stræben efter ekspertise, som har ledt huset siden den første forsøgsfase.

I 1978, under en af sine forsknings- og studierejser til Frankrig, mødte Maurizio Zanella André Dubois og ansatte ham, en anerkendt „Chef de cave“ fra legendariske champagnehuse, fra Taittinger til Moët & Chandon, som skulle tilføre virksomheden strenghed og kompetence. Takket være Dubois blev sammenligningen med champagne uundgåelig, da Ca‘ del Bosco til sine mousserende vine bruger den samme metode, som franskmændene opfandt for mere end tre hundrede år siden…

Champagnen blev taget som forbillede, og sammenligningen blev ikke undgået. Det er takket være Dubois, at produktionen af Franciacorta blev konsolideret, hvilket i 1979 førte til fødslen af den første årgang af Riserva Franciacorta Spumante, en Pinot Millesimato, som fra årgang 1989 blev dedikeret grundlæggerens navn. Hans indflydelse mærkes stadig i alle Ca‘ del Bosco-vine.

Virksomheden i dag 

Ca‘ del Bosco er i dag uden tvivl en af de betydningsfulde vinkældre og en ikon ikke kun for Franciacorta-området, men for hele den italienske vinscene. Siden grundlæggelsen er virksomheden vokset betydeligt. I 2000’erne blev kælderen udvidet fra et areal på 10.000 kvadratmeter til 20.000.

Der er investeret meget i innovation, forskning og teknologi for at integrere menneskelig viden med jordens potentiale. Der er udviklet nye tappeanlæg og et nyt innovativt system til vask og tørring af druerne, samt "Zero Oxygen"-degorgement, som er defineret og perfektioneret. Vask af druer eller fjernelse af ilt gennem nye patenter er det modsatte af teknologiens indtrængen i det landlige miljø: Det betyder at fjerne alt, hvad der, om det er overflødigt eller kunstigt, ville forhindre folk i at forstå områdets æstetiske kraft. Ved at udføre degorgement i fravær af ilt kan tilstedeværelsen af sulfitter yderligere reduceres. Et af de aspekter, som Ca‘ del Bosco holder mest af, og som gør Franciacorta mere holdbar.

I dag kan Ca‘ del Boscos mousserende vine måle sig med de bedste perlende dråber fra Champagne. Deres finesse opnås gennem flere års flaskelagring på bærmen.

Bæredygtighed og økologisk certificering siden 2014.

"En stor vin fødes i vinmarken. I kælderen kan man kun forbedre den."Ca‘ del Bosco

Jorden udgør en vigtig arv. En rigdom af biologisk mangfoldighed, som Ca‘ del Bosco som vogter af disse jorde gennem tiden formår at beskytte. Derfor har virksomheden valgt certificeret økologisk vinavl: en mere bevidst tilgang, der sigter mod at respektere balancen mellem de forskellige økosystemer og beskytte de organismer, der lever der. Med Ca‘ del Bosco-metoden finder vinen sin sande identitet takket være beslutningen om altid og kun at investere i oprindelsesområdet og beskytte det gennem økologisk vinavl.