Domaine de la Combe: Reserve Personelle 2022

Domaine Gadais ligger i byen Saint-Fiacre i appellationen "Muscadet Sèvre et Maine". Vingården dyrker over 100 forskellige parceller, som alle er plantet med Melon de Bourgogne.

Efter sin ønologuddannelse i Bordeaux og Beaune overtog Pierre-Henri i 2016 familievingården fra sin far.

Under et udlandsophold i Schweiz voksede hans fascination for økologisk og biodynamisk vinavl. Hos Pierre-Henri er respekten for produktet altid i fokus. En vinfremstilling med minimal indgriben (herunder også reduktion af svovltildeling) og økologisk arbejde i vinmarken er vidnesbyrd om denne udvikling. Der bygges i øjeblikket en ny kælder, hvor vinen udelukkende bevæges ved hjælp af tyngdekraften.

Muscadet-området er kendt for sin mangfoldighed af jordtyper. Disse inkluderer glimmerskifer, ortognejs og granit. Melon de Bourgogne egner sig perfekt til at afspejle de fine forskelle mellem terroirerne. Derfor fokuserer familien fuldstændigt på den autochtone druesort Melon de Bourgogne. Druen har været kendt i regionen siden 1616 og har gennem århundreder tilpasset sig det atlantiske klima og jordtyperne i området.

Udover den klassiske "Muscadet sur Lie" produceres der her mange andre vinstile, som viser druens mangfoldighed. Domaine's vine har intet at gøre med de ligegyldige skaldyrs ledsagere, man ofte finder i regionen.