Pappardelle er med 14 mm den bredeste båndnudel i Rustichellas serie af ægnudler. Den egner sig med sin rige æggesmag meget godt til stegesauce, ragout og svamperetter.
Kogetid fem til syv minutter. Denne nudels egen smag går ikke tabt under kogning.
Ingredienser: HARTEWEIZENGRIEß, ÆG 31,7%
Nährwerte je 100 ml/g
- Energi 1.722 kJ / 407 kcal
- Fedt 4,4 g
- heraf mættede fedtsyrer 2,8 g
- Kulhydrater 73 g
- heraf sukkerarter 2 g
- Kostfibre 3,6 g
- Protein 17 g
- Salt 0,013 g
Hersteller
Rustichella d'Abruzzo s.p.a.
Via Vestini 20, 65019 Pianella (PE), Italien
Allergene
-
Glutenholdige kornsorter
-
Ejer
Hersteller
Rustichella
Som den ældste af syv børn i en møllerfamilie grundlagde Gaetano Sergiacomo i 1924 en nærliggende virksomhed: en pastafabrik. Stedet i provinsen Pescara lovede held, det hed Penne.
Der startede altså en, der kendte til kvaliteten af mel. Derudover kom det bløde kildevand fra Abruzzerne. Pastaen blev en stor regional succes. Gian Luigi Peduzzi, grundlæggerens barnebarn og nuværende direktør, er en kreativ og entusiastisk person. Med stolthed ser han ud over bølgende hvedemarker fra sit kontor, men han taler også i telefon med USA. Der er Rustichella Pasta nu lige så eftertragtet.
Den fjerde generation er konservativ på den bedste måde. Der er ikke ændret noget ved fremstillingen af pastaen. Den bedste durumhvede og abruzzisk kildevand er stadig råvarerne, der bruges til de legendariske nudler fra familien Peduzzi. Dejen trækkes gennem håndsmedede bronzeskiver, og pastaen tørres derefter i op til 56 timer ved en temperatur på 35 grader. Resultatet er en ru nudeloverflade, perfekt til saucer, og en jævnt fast pasta.
