Caravaglio: Kapern, klein, ø 7-8mm, in Meersalz, 150 g

Kapernknopperne stammer fra middelhavsområdet og er lagt i vand, hvidvinseddike og bordsalt. Smagen er krydret, let bitter og en smule skarp. De passer ideelt som tilbehør til mayonnaise, salater og kolde saucer, såsom remouladesauce. De er også en sand delikatesse i kartoffelsalat og tatar samt til hårdkogte æg. Kombinationen af kapers, oliven og løg er karakteristisk for det middelhavsinspirerede køkken.