Som i alle Roagna-vine er der her 5 til 7 procent hele druer, altså inklusive stilkene – det bidrager i munden til friskhed og en lavere alkoholprocent og i næsen til den forførende duft af urter. Luca laver alle sine Cru-lage-vine ens: relativt sen høst, for den fuldstændige phenoliske modenhed har hos Roagna en vigtig betydning for at opnå denne utrolige finesse og de polerede, fine tanniner. Efter gæringen forbliver drueskallerne to måneder mere i kontakt med vinen, før den tappes fra.
Derefter følger 5 års lagring, hvoraf mindst tre år foregår i store Garbelotto-træfade, resten i beton. Hos Garbellotto modnes træet mindst ti år, før det bliver til vinfade, hvilket gør det mildt og uden bitre aromaer. Luca bruger dog kun nye træfade til sine hvidvine. For rødvinene er den ekstremt langsomme udveksling af vin med ilt i fokus. Fadene er 10 cm tykke, altså mere end fire gange så tykke som et barrique, hvilket gør oxidation meget blid og langsom. Klar rubinrød med et strejf af orange i kanten.
Sikke en perfekt, koncentreret og samtidig svævende duftende Nebbiolo-næse!
2020 er hos Luca Roagna allerede ved blot at dufte til en helt fantastisk årgang. Gule, tørrede blomster, svævende blond tobak på sart rød frugt, jordet skovbund, tjære, brunt læder, krydrede nelliker, malet brun peber, blod, frisk kød – mange intense aromaer, som alligevel samtidig virker svævende sarte. Denne vin er indbegrebet af Roagna-finesse! Koncentreret rød kirsebær og blomme dukker op efter lidt tid i glasset under denne komplekse duft. I munden er den bløde, modne frugt meget indtagende – de fine, polerede tanniner smelter væk som iskonfekt i solen. Mmmh! Så dansende og svævende – sikke en nådesløs skønhed! Et sart strejf af lakrids med vanilje og saltsten på de modne hindbær, jordbær og saltet rød hjertkirsebær, hyben og rød solbær i eftersmagen. En vild tur på aroma-rutsjebanen! Den intense mineralitet med jernnoter og jod bliver med lidt tid i glasset stadig mere monumentalt intens.
