Contrada Porcaria kommer fra en gammel vinmark i 650 meters højde på nordsiden af Etna. Det er den mest eftertragtede Contrada, da vinmarken frembringer den mest kraftfulde og komplekse vin. Af den storslåede vinmark ejer vingården kun en hektar. Vi har også her, som med alle Contrada, naturligvis ren Nerello Mascalese. Vinstokkene er over 80 år gamle. Jorden består hovedsageligt af løs, fin, næsten sandet vulkansk jord uden nogen sten.
Som med alle Contrada-vine bliver vinen her efter gæringen i ståltank omflyttet hver anden måned og skifter mellem træ og beton.
Vinen har en mørkere farve end alle andre Contrada. Allerede duften er en sexet forførelse. Den dufter forførende af kirsebær i alle former og farver med mange florale aromaer, fra violer til duftende potpourri, også lidt tjære og sarte røgnoter tilføjes. Efterhånden udvikler der sig krydrede, kødfulde aromaer. Man kan smage, at vinmarken er meget solrig, for det giver vinen meget fylde og tæthed. Efter den bløde og blide oplevelse i næsen kommer smagsbommen i munden! Contrada P presser og presser – vinen har utroligt meget kraft og krydderi. Røget, mørk mineralitet spiller her førsteviolin. Tanninerne er fint strukturerede, og friskheden næsten klingende præcis. Simpelthen vidunderlig, meget fin, meget veludviklet, meget subtil og alligevel samtidig ekstremt kraftfuld og grebfast helt ind i den lange, aromatiske eftersmag.
Der produceres kun 3.000 flasker. Det er det moderne Sicilien på sit bedste.
