Il Colombaio di Santachiara: L'Albereta Vernaccia di San Gimignano Riserva DOCG 2021

I området omkring de imponerende tårne i den middelalderlige by San Gimignano har ønolog Alessio Logi viet sig til Toscanas måske mest berømte hvidvin. Vernaccia di San Gimignano er nemlig en af Italiens ældste hvide vine, nævnt i optegnelser fra året 1276 og i Dantes Den Guddommelige Komedie. Denne hvidvin bærer derfor på en århundredgammel historie med stort lagringspotentiale og komplekse smagsnuancer.

Den toscanske Vernaccia-druesort, som dog ikke bør forveksles med den røde Vernatsch fra Sydtyrol, imponerer med et stort udtrykspotentiale, der viser, hvordan territoriet og dets dyrkning påvirker smagen. Den unge vinbonde blev inspireret af sin far Mario til at fremhæve de mangefacetterede aromaer i denne hvide sort på en miljøvenlig måde fra sine vinmarker.

I en region, der er så berømt for rødvin som Toscana, producerer Alessio siden 2002 passioneret sine højt anerkendte Vernaccia-hvidvine i sin virksomhed Il Colombaio di Santa Chiara. I kælderen får han støtte fra sine ældre brødre Giampiero og Stefano, mens deres over 80-årige far Mario stadig sætter tempoet i vinmarkerne.

"Min far har lært mig, at vinplanterne er et spejlbillede af jorden, og at man kan forbedre kvaliteten i kælderen, men ikke ændre den," fortæller Alessio i samtale. Derfor dyrkes de lerholdige jorde i hans vinmarker fra dag ét kun efter økologiske retningslinjer. Siden det tætte samarbejde med den dygtige ønolog Nicola Berti arbejder vinbonden også med markant kortere macerationstider og fremhæver dermed den frugtigt-krydret smag af Vernaccia-druen og dens typisk fint bitre mandelnoter meget mere præcist.

Det, der bæredygtigt imponerer ved denne familievirksomhed, er kombinationen af farens mangeårige erfaring og de tre sønners moderne bevidsthed om at behandle miljøet omkring deres Vernaccia-produktion med respekt – hvilket uden tvivl også afspejler sig i den store personlighed, struktur og lagringsdygtighed i deres økologiske hvidvine.

Fra den forfriskende frugtige Selvabianca, der gæres i rustfrit stål, spænder Il Colombaio di Santa Chiaras portefølje til de mere cremede, fyldigere versioner som den kraftfulde enkeltmarksvin Campo alla Pieve eller Riserva Albereta, der lagres på 25 hektoliter fade. Denne mangfoldighed ærer historien og det gode ry for denne antikke hvidvin fra San Gimignano og er en garanti for kompromisløs topkvalitet.