Thalassery, tidligere Tellicherry, ligger i det nordvestlige indiske delstat Kerala og er navnet bag en af de helt særlige og bedste pebersorter, som Indien kan tilbyde. Tellicherry-peber fremstilles af fuldt modne, røde peberkorn, som fermenteres og tørres med hele frugtkødet. Peberen bliver dermed sort, men ikke dybsort, snarere en behagelig dybbrun farve. Gennem denne proces udvikler aromaen sig endnu tydeligere: de fuldt modne peberkorn har fået en udpræget nøddeagtig smag, men også en kraftig styrke. Denne peber anvendes primært til mørkt kød som vildt og oksekød, men også til chokoladeagtige desserter.
Hersteller
Altes Gewürzamt GmbHFrühlingstraße 37, 63911 Klingenberg am Main, Tyskland
Disse produkter kunne interessere dig
Senest set