Olio Roi: Natives Olivenöl extra Monocultivar Taggiasca, 500ml

Franco Boeri Roi og hans familie begejstrer med deres olivenolier fra Valle Argentina i det indre af Ligurien adskillige stjernekokke. Endnu flere fans har de i forbrugernes køkkener.

Her, i hjertet af Ligurien, produceres der i årtier en af verdens bedste olivenolier, med en vidunderlig mildhed og sødme, der minder om modne mandler og har smøragtige noter, velsignet med en sart, gylden glans, som er typisk for olivenolier fra dette område. Faktisk har olieproduktion en århundredgammel tradition i landsbyen Badalucco.

Indtil for få årtier siden levede størstedelen af befolkningen af denne erhvervsgren. Af de engang 400 oliemøller er der i dag kun en håndfuld tilbage. En af dem er Francos, den 56-årige driver den i fjerde generation.

Men Franco er mere end bare en passioneret olivenolieproducent. Han er også en passioneret olivendyrker med egne plantager, som han selv dyrker og kontrollerer. Da han for 29 år siden trådte i sin fars fodspor, var det en nyhed. Men Franco slog igennem. "Kun den, der kender oliventræerne og selv tager sig af deres pleje, ved, hvordan man kan skabe den bedst mulige olie," er den eventyrlystne italiener med det karakteristiske ansigt overbevist om.

Francos olier er alle koldpressede ekstra jomfruolivenolier. Dem kan han også lide alle sammen, kun olivenne skal smages på forhånd af fru Rossella og børnene Paolo og Daria, når de hænger på træet.