Jordan Olivenöl: Bambatsa - Natives Olivenöl extra, Dose, 500 ml

JORDAN OLIVENOLIE – BAMBATSA EKSTRA VILD OLIVENOLIE FRA GRÆKENLAND

Smagsmæssigt er den markant mere kraftig og en smule bitter end den milde og afbalancerede Jordan olivenolie. Selvom den er så vild, egner den sig stadig som en allrounder til alle anvendelser i køkkenet. Men selvfølgelig også til ren nydelse og dypning.

Direkte udvundet af oliven udelukkende ved mekanisk behandling. Første centrifugering af olivenmassen ved højst 27° C. Olivensort: Kolovi & Adramtiani.

Navnet Bambatsa præger ikke kun den mørke, buede flaske med olivenolie, det betegner også de græske bjergskråninger, hvor olivenlundene og familien Jordans hus ligger. Ud fra dette sted i den sydlige del af øen Lesbos udviklede olivenavler Jordan på ønsket fra stjernekokken Thomas Imbusch denne ekstra vilde olivenolie.

Olivenene til Jordan olivenolie stammer udelukkende fra egen dyrkning og familier i bjergregionen på øen Lesbos. De høstes i hånden og viderebehandles på naturlig vis. Eventuel uklarhed og nogle gange forekommende bundfald er kendetegn ved en naturlig og kvalitetsbevidst behandling. Det sikrer, at de værdifulde fedtfølgende stoffer og ikke mindst den fint frugtige smag bevares i olivenolien.

Filosofien: Produktionen af en af de bedste olivenolier overhovedet til en fair pris. Det høje kvalitetskrav bekræftes af tilfredse kunder. Blandt dem er nu også mange af Tysklands og Frankrigs bedste kokke. 

Oliventræerne vandes ikke engang i tørketiden.

Premium kvalitet gennem generationer - Jordan olivenlunde på den græske ø Lesbos drives allerede i tredje generation. I slutningen af 1980’erne udvandrede Bastians bedsteforældre til øen og byggede deres hus midt i olivenlunden. Fra starten og til i dag har familiens filosofi været den samme. I dag leder Bastian Jordan virksomheden i tredje generation, og den fjerde klatrer allerede op i træerne.

Fremstilling af Jordan olivenolie på naturlig vis uden filtrering - vi filtrerer kun vores olivenolie med en finmasket metalsi. Efterfølgende opbevaring i store ståltanke, hvor de tilbageværende svævestoffer (små rester af olivenkød og olivenhud) langsomt sætter sig på bunden. "Bundfaldsprocessen" svarer til en naturlig filtrering. Vi udvinder vores olie ved udtrækningsmetoden gennem centrifugering uden lufttilførsel. I oliemøllen suges først de resterende blade, som man har overset ved sorteringen i olivenlunden, væk. Derefter vasker en maskine olivenene og knuser dem.

Fårene og gederne i Jordan olivenlunde - som alternativ græsser får og geder i Jordan olivenlunde, som sørger for gødning. Samtidig renser dyrene jorden for planter, der senere ved olivenhøsten ville gøre det svært at lægge nettene ud. Da planterne er urter og krydderier, bliver dyrenes mælk meget delikat. Ikke mindst derfor regnes fetaen fra Lesbos blandt de bedste overhovedet.

Emballage - den formfuldendte dåse passer perfekt i ethvert køkkenskab. Den anses for at være den bedste og sikreste emballage til olivenolie. Olivenolien er 100 % lysbeskyttet, og det er den mest bæredygtige emballageløsning til olivenolie i øjeblikket. Dåsen har en skruelukning. 

Ingredienser: 100% ekstra jomfru olivenolie.