Name: Il Convento: Limoncello, Zitronenlikör, 32% vol., 500 ml
Brand: piemont express
SKU: ILCO-L-500ml
Price: 23.09 EUR
Availability: OutOfStock

Limoncello efter Casalingas håndværk – smager som hjemmelavet.

God syre, ikke for sød, behagelig bitterhed, godt integreret alkohol. Fremstillet af de bedste citroner fra den kun en hektar store klostergård, hvis frugter høstes mellem februar og juni og derefter forarbejdes i hånden.

32% vol.

Bag klosteret er næsten alt stadig håndarbejde. De ubehandlede frugter høstes i hånden. En selvkonstrueret, gammeldags maskine skræller forsigtigt skallen af citronerne, som derefter lægges i blød og macereres. Resultatet er en gyldengul, naturlig likør med en vidunderligt frugtagtig smag. Når den forfines med fløde, bliver den til en cremet citronlikør. Denne bliver desuden, indhyllet i chokolade af en chocolatier, til den lækre fyldning i Limoncello-praliner.

Til at forfine sødt er Limoncello med sin fine syre og citrusnote en alsidig ingrediens. Pollios arbejder også sammen med en konditor, der bager babà for dem, små porøse dessertkager, som bliver gennemvædet i Limoncello og smager fantastisk med fløde og friske frugter.

Hersteller

Il Convento Landbrugsselskab a.r.l.
Via Bagnulo, 10, 80061 Massa Lubrense (NA), Italien

Hersteller

Il Convento

På halvøen Sorrent nær Napoli har familien Pollio boet siden 1935 i et tidligere franciskanerkloster. Det særlige er ikke kun lejligheden i den tidligere sakristi i kirken, men også den gamle, en hektar store citronlund bag klosteret - en Limonaia, som den kaldes på italiensk.

Pollios er en bondefamilie som mange i denne region. Først bragte de den forvildede have tilbage i god stand og plantede nye træer. Oprindeligt solgte de kun frugterne. Men i 1995 fik Giuseppe Pollio, deres barnebarn, idéen om selv at fremstille Limoncello. Efter en tantes opskrift blev 70 flasker fyldt og tilbudt som prøveballon på en lille messe. De var udsolgt på første dag.

Citronarten Ovale di Sorrento IGP er en specialitet med gastronomisk fremragende egenskaber. Dens smag er særligt harmonisk, da forholdet mellem syre og sødme er afbalanceret. Derudover er den meget saftig. Skallen er rig på æteriske olier, hvilket er det vigtigste for kvaliteten af Limoncello.

Pollios bopæl, Massa Lubrense, ligger ved havet. Klimaet der er overvejende mildt. Træerne vokser på vulkansk jord, og frugterne beskyttes mod for meget sol, regn og vind gennem pergolasystemet. De hænger i skyggen under løvtaget. Således opstod næsten paradisisk grønne krydsgange under pergolaerne.