Auricchio: Pecorino Romano - Latium , 1000 g

Denne traditionsrige fåremælksost fra det centrale italienske Lazio er en af Italiens ældste oste og var allerede for over 2.000 år siden en del af føderationen til romerske legionærer.

Pecorino Romano DOP modnes i cirka 6 måneder og udvikler en intens, krydret aroma med karakteristisk fåremælksnote, der virker let citronagtig og nøddeagtig.

Dens dej er hvid til pergamentfarvet, tæt og fast i strukturen. Skorpen er tynd, elastisk og kan være enten hvid eller brun afhængigt af udgaven.

I smagen minder Pecorino Romano om Parmigiano Reggiano, men adskiller sig ved brugen af fåremælk i stedet for komælk.

Farvet skorpe ikke egnet til konsum!