Punset: Langhe DOC Arneis 2023

Det er en historisk erindring, at greverne af Castelborgo brugte den piemontesiske dialektbetegnelse Punset, som bogstaveligt betyder "smuk bakke" eller "spids", til at beskrive det eneste af deres ejendomme, der stak op af efterårstågen og kunne beundres fra deres borg.  

Den lange tradition for vinproduktion siden erhvervelsen af vinmarkerne på bakken er derimod arven fra familien Marcarino, omend i starten udelukkende til eget brug. 

I 1964 begyndte Renzo Marcarino officielt sin virksomhed og bragte de første flasker fra Punset-vinkælderen på markedet, men først i begyndelsen af 80’erne markerede en afgørende beslutning, ønsket og gennemført af hans datter Marina, et vendepunkt for virksomheden: overgangen til fuldstændig økologisk dyrkning uden brug af pesticider og syntetiske produkter. En krævende beslutning, der blev truffet bevidst og straks reguleret gennem en certificering.

Gennem årene har Marina Marcarino, som i dag har det fulde ansvar for virksomhedsledelsen, perfektioneret agronomiske metoder, der minimerer brugen af kobber- og svovlbehandlinger, foretrækker biodynamiske præparater og deler den agronomiske filosofi fra Masanobu Fukuoka, også kendt som "landbruget i ikke-handling".

Fuldt tilgræssede vinmarker og begrænset mekanisk jordbearbejdning kendetegner denne virksomhed, som passer perfekt ind i naturen. Gennem genplantning er økosystemet fuldstændigt i balance, og i dag bidrager vilde blomster, insekter og små vilde dyr til vinmarkernes frugtbarhed. Der lægges stor vægt på miljøbeskyttelse, både ved at begrænse mekanisk jordbearbejdning og ved at genanvende biprodukter fra vinproduktionen.

I over et årti har solpaneler været installeret til opvarmning, og snart vil et solcelleanlæg til energiforsyning blive tilføjet. Også i vinkælderen, ved vinfremstillingen, er filosofien "at lade vinmarkerne tale", ved at undgå udvalgte gærtyper og enzymer, så frugterne kan udtrykke terroiret fra disse vinmarker. Der anvendes traditionelle teknikker: vinfremstilling i cementtanke, som Marina altid har troet på, hensyntagen til månefaserne under forarbejdningen, lang lagring på træ, hovedsageligt i fade af slavonsk eg, efterfulgt af en lige så lang hvileperiode på flaske.