Marco di Bartoli: Bukkuram Sole d'Agosto 2022

Bukkuram – fra arabisk "vinmarkens far" – betegner det historiske centrum for Zibibbo-kulturen på Pantelleria. Her, på det eneste plateau på øen, der vender mod sydvest, ligger fem hektar vinmarker og et vineri, indrettet i en historisk dammuso fra det 18. århundrede. Vinplanterne er lave og fritstående i "Alberello Pantesco", en dyrkningsmetode beskyttet af UNESCO.

I 1984 tappede Marco de Bartoli for første gang sin Bukkuram – en Moscato Passito, der genoplivede øens store tradition. Fem år senere blev Pietranera skabt, en tør Zibibbo fra terrasserede vinmarker i det nordlige Pantelleria, præget af friskhed, aromatisk intensitet og en selvstændig karakter.

En del af druerne til Sole di Agosto høstes midt i august og tørres i solen i to uger, mens resten modnes på vinstokken indtil september. Efter presning og spontan gæring afstilkes de tørrede druer og tilsættes mosten, hvor de macererer i cirka tre måneder. Derefter lagrer vinen mindst seks måneder på egetræsfade, før den videreudvikles i ståltanke og til sidst tappes på flaske.