Ca del Vent: MFPC VSQ Brut Pas Opere 2018

Denne mousserende vin efter Methodo Classico består af parcellerne "M" og "F" fra vingården og druesorterne "P" for Pinot Nero og "C" for Chardonnay.

Parcellen "M" omfatter 0,6 hektar Chardonnay, beliggende 320 meter over havets overflade i sydvestlig retning med en gul lerjord, ret dyb, rig på organiske stoffer, højt mineralindhold og subalkalisk pH-værdi.

Parcellen "F" omfatter 0,4 hektar Spätburgunder på 380 meter i vestlig retning med en gul- til rødlerjord, høj mineralisering og også en subalkalisk pH-værdi.

Druerne blev spontant gæret efter presning i brugt træ og lagret der i syv måneder. Sammensætningen af 60 % Pinot Noir med 40 % Chardonnay fandt sted den 22.3.2019.

Derefter lagrede den mousserende vin 56 måneder på bærmen. Den blev degorgeret "pas operé", altså udelukkende med den samme vin fra samme parti uden tilsætning af dosage eller andet. Der blev ikke foretaget koldstabilisering, filtrering eller klaring.

Smagsnoter:

Lysegul med fin mousse.

MFPC Pas Operé viser i næsen lignende modne noter, som den antyder i farven. Det er en mousserende vin, der minder om gyldne æbler, som sammen med vanilje har fundet vej til en varm butterdejbund. Ud over disse indbydende noter, der er velafbalancerede, viser vinen også kølige aspekter. Disse inkluderer grafit, knust sten og et strejf af nødde- og citronskal.

På ganen virker den mousserende vin livlig i perlagen og udtryksfuld i aromaen. Også her finder man de gule æbler, samt nogle noter af kælder- og mostæbler takket være den let oxiderede tilgang, som Cà del Vént anvender ved lagringen af basisvinen. Vinen fremstår intens, saftig og gultonet med antydninger af røde bær, citronskerner, mandler, nødder og sten; delikat og elegant.