Giefing: Cardinal 2018

Midt i den historiske bykerne i den frie by Rust ligger vingården til familien Giefing. I et 500 år gammelt vinbondehus på Hauptstrasse 13 blev grundstenen til vingården Giefing lagt. Freihof stammer fra det 15. århundrede og er samtidig et UNESCO verdensarvssted.
På de blidt stigende skråninger i Ruster bakkeland, ved den vestlige bred af Neusiedler-søen, ligger alle familiens vinmarker spredt over mere end 40 parceller, som tilsammen udgør omkring 16 ha. Blandt de kendte marknavne er: Umriss, Gemärk, Oberer Wald, Bandkräftn og Rieglband.

Vinfamilien fokuserer især på Rust-trilogien; frugtige, tørre hvidvine – ekstraktrige rødvine og Rust Ausbruch.

Vingården Giefing har siden 2014 været medlem af de anerkendte vingårde i Burgenland – RWB og blev i 2020 tildelt certifikatet "Bæredygtig vingård".

Det pannoniske klima, som hersker her, er præget af kolde, snefattige vintre, varme, tørre somre og en lang, mild efterårstid.

Neusiedler-søen fungerer som klimaregulator. Også i Rusts jordbundsstrukturer ses områdets mangfoldighed: flodaflejringer fra Alperne, urbjerg, vindblæst fin sand (løsler) og sedimenter fra oldtidens have.

Hver vinstok kontrolleres flere gange fra forår til efterår for at styre den i den ønskede retning. Skud brydes af, overskydende drueklaser fjernes for at opnå maksimal fysiologisk modning. Afhængigt af vækst og beskaffenhed af vinstokken og druen efterlades maksimalt 6 til 8 drueklaser pr. vinstok. Disse høstes udelukkende i hånden og behandles skånsomt.