Roberto Santopietro har siden 1981 været en passioneret ambassadør for køkkenet i Piemonte. Han har gjort de traditionelle antipasti, saucer, cremer og marmelader internationalt kendte. En af hans genopdagelser var de små kirsebærpebre.
Den sorte opskriftsbog fra Nonna Palmira var det, som Roberto Santopietro og hans kone Margherita tog til sig for omkring 40 år siden, og som gav anledning til deres lille produktion. Det hele begyndte med Mostarda d’Uva, drue- og nødde-marmeladen, som passer så godt til ostene fra Piemonte. I dag er der 65 forskellige opskrifter, nogle stammer fra bedstemor, men også fra andre husholdninger. Il Mongetto er nu et kooperativ bestående af syv medlemmer.
Oprindeligt var det kun Roberto og hans bror Carlo, der beskæftigede sig med landbrug og videreforarbejdning, herunder også vinavl. Begge er karriereskiftere, en slags kulinariske hippier, født og opvokset i Milano, men med en stærk tilknytning til landbrug og gastronomi. Da Carlo Petrini i 1986 grundlagde Slow Food i Bra i Piemonte, var Roberto et af de første medlemmer.
At brødrenes valg faldt på Vignale i Basso Monferrato, skylder de deres mor, som kommer fra nabobyen.
Fisk og salt var ingredienser, som oprindeligt ikke fandtes i Piemonte, men som var livsnødvendige og eftertragtede, især saltet. Derfor handlede piemonteserne med Ligurien, men skjulte på hjemvejen fra havet saltet under fisken, så de kunne undgå saltafgiften. Sådan opstår specialiteter.
Fisk og salt var ingredienser, som oprindeligt ikke fandtes i Piemonte, men som var livsnødvendige og eftertragtede, især saltet. Derfor handlede piemonteserne med Ligurien, men skjulte på hjemvejen fra havet saltet under fisken, så de kunne undgå saltafgiften. Sådan opstår specialiteter.
Usædvanlige druesorter og vine
Carlo Santopietro, vinavler og vært på Dré Castè, det smukke agriturismo hos Il Mongetto, er både elsker af de typiske druesorter og tilhænger af Giacomo Bologna, som satte gang i lagringen af Barbera i barrique-fade i Piemonte.
