Ca del Vent: MFPC VSQ Brut Rose Pas Opere 2018

Denne mousserende vin efter Methodo Classico består af parcellerne "M" og "F" fra vingården og druesorterne "P" for Pinot Nero og "C" for Chardonnay.

Parcellen "M" omfatter 0,6 hektar Chardonnay, beliggende 320 meter over havets overflade i sydvestlig retning med en gul lerjord, ret dyb, rig på organiske stoffer, højt mineralindhold og subalkalisk pH-værdi.

Parcellen "F" omfatter 0,4 hektar Spätburgunder på 380 meter i vestlig retning med en gul- til rødlerjord, høj mineralisering og også en subalkalisk pH-værdi.

Druerne blev spontant gæret efter presning i brugt træ og lagret der i syv måneder. Ved roséen bruger vi her 100% Pinot Noir-druer.

Derefter lagrede den mousserende vin 55 måneder på bærmen. Den blev degorgeret "pas operé", altså udelukkende med den samme vin fra samme batch uden tilsætning af dosage eller andet. Der blev ikke foretaget koldstabilisering, filtrering eller klaring.