Ca del Vent: Blanc de Noir VSQ Pas Opere 2017

Denne mousserende vin efter Methodo Classico er en ren Pinot Noir.

De parceller, som vinen stammer fra, ligger hovedsageligt i sydvestlig eksponering i en højde på 360 til 430 meter med gule til dybt mørke lerjord og hvid aktiv kalksten.

Druerne blev spontant gæret efter presning i brugt træ og lagret der i syv måneder. Sammensætningen af Pinot fandt sted den 30.3.2018. Derefter lagrede den mousserende vin 59 måneder på bærmen.

Den blev dégorgé uden tilsætning af dosage eller andet, altså "pas operé", kun med den samme vin fra samme batch. Der blev ikke foretaget koldstabilisering, filtrering eller klaring. Dégorgement fandt sted den 13.3.2023.

Blanc de Noir er dybt gyldengul med fin mousse.

Blanc de Noir Pas Operé byder på en dyb, elegant og endda nobel duft af en modnet Pinot mousserende vin, der bevidst er lagret med fin oxidation. Den minder om skorpe på surdejsbrød, tørret grapefrugtskal, bløde abrikoser og røde bær sammen med et skud Fino-sherry og nødder.

På ganen har denne otte år gamle Blanc de Noir en imponerende dybde, elegance og finesse, hvor friskhed, en klar, moden syrestruktur og en dyb mineralitet og krydderi supplerer hinanden. Her finder man igen klare noter af surdej, Fino, nødder, nøddeskaller og modne cider-æbler og poiré-pærer. Hertil kommer bitre-friske noter af grapefrugter og bitre appelsiner. Den mousserende vin har en fremragende længde og på grund af den lange lagring på bærmen en fin og alligevel afbalanceret tilstedeværelse af perlage og fylde.