Fra de mindst 50 til 80 år gamle vinstokke i monopolområdet Pira.
Pira er med næsten fem hektar vinmarker Luca Roagnas største område og desuden en monopolmark. Herfra kommer både Langhe Nebbiolo, Barolo – fra de 40 til 70 år gamle vinstokke – og Vecchie Viti, fra de ældste vinstokke. Jorden er ekstremt kompleks: delvist sandet med stenblokke, delvist blå og grå mergel med meget jern og klipper. Fra dette terroir kommer altid fantastiske elegante vine.
Siden Luca indviede sin nye kælder i 2010, kommer Pira-druerne inden for 1,5 time fra vinmarken til fadet. Det går nok ikke hurtigere nogen steder.
De gamle vinstokke høstes af de fire mest erfarne personer i teamet – her arbejdes præcist og omhyggeligt – kun perfekte druer kommer i kælderen. I gennemsnit blev fem til ti procent hele klaser medgæret for at bevare friskhed og holde alkoholen lav.
Forskellen på Pira Vecchie Viti og den almindelige Barolo er allerede enorm. Lukketheden i Vecchie Viti viser en helt anden vin. Som et byggesæt med Legoklodser. Højre, venstre, op, ned – klart defineret og kraftfuldt skubbet. Luca laver alle sine Cru-marksvine ens: relativt sen høst, for den fulde phenoliske modenhed har hos Roagna en vigtig betydning for at opnå denne utrolige finesse og de polerede, fine tanniner. Efter gæringen forbliver drueskallerne to måneder mere i kontakt med vinen, før den tappes fra. Derefter følger 5 års lagring, hvoraf mindst tre år i store Garbelotto-træfade, resten i beton. Hos Garbellotto modnes træet mindst ti år, før det bliver til vinfade, hvilket gør det mildt og uden bitre aromaer. Luca bruger dog kun nye træfade til sine hvidvine. For de røde er den ekstremt langsomme udveksling af vin og ilt i fokus. Fadene er 10 cm tykke, altså mere end fire gange så tykke som et barrique, hvilket gør oxidation meget blid og langsom.
Mellemstærk, lysende rubinrød. En svævende burgundisk, ultra elegant, tilgængelig, jordagtig næse. Modne, saftigt søde jordbær og præcise røde kirsebær med let røgfyldt grafit, æteriske, svævende, syltede urter, læder, tjære og bagt ler. Vinen er samtidig stenagtig og mineralsk med fremtrædende aromaer af saltet kalksten, men også denne vidunderligt duftende efterårsskov-aromatik, forførende rosenblade og dyb, kompleks krydderi, der svæver over vinens røde bærfrugt. I munden afslører denne Pira Vecchie Viti mange præcise, polerede og ultra fine tanniner, som også på tungen går over i saltvibrerende kalksten og sprød, rød ribs med spænding. Den saftige mørke skovbærfrugt, modne jordbær og røde kirsebær bygger videre på dette. Også i sin tekstur minder denne vin om fastheden af modne røde ribs. I eftersmagen bliver urteagtige noter hængende sammen med den røde frugt og den fine krydderi, der bølger over tungen, samt meget jernholdig mineralitet på tungen.
De gamle vinstokke bringer al deres tæthed og erfaring med. Den unge vin forandrer sig fra minut til minut. Det er en svær opgave at fastholde den i ord, som også gør vinen retfærdighed. Luca Roagna kommenterer, at disse vine fra de gamle vinstokke altid har brug for lidt mere luft. Denne sarte dybde klinger stenagtigt og med jernholdig mineralitet i munden. En stor vin med endnu mere struktur end Paje! En Barolo i særklasse.
