Modal Title
Der Rosa di Notte er en Chiaretto, der tager form og farve på en nat, hvor druerne, der er nænsomt presset, koldmacereres. Det er Rosa di Notte, en hovedperson i traditionen for rosévine fra Gardasøen. I munden er den aromatisk og delikat, og den overrasker med sin alsidighed og elegance.
„Pretty in Pink“: Alsidighed og nydelse, men med en ikke åbenlys karakter, er det modstykket til Montunal i rosa.
Montonale Rosa di Notte Chiaretto er en cuvée af Gropello, Marzemino, Barbera og Sangiovese druer, som er meget omhyggeligt udvalgt. I farven skinnende rosa med lette kastanjebrune refleksioner, fremkommer i næsen en fin række blomster- og frugtaromaer, hvor fornemmelser af rose, jordbær og et strejf af granatæble træder frem. Smagen er først silkeagtig og blød, derefter bliver den levende, opfrisket af friske hindbærnoter og en interessant, krydret mineralitet, der kommer frem i eftersmagen.
Druerne til Rosa di Notte vokser i vinmarken La Madonnina, 3,5 hektar med god sydvendt beliggenhed og fremragende ventilation. Det er vinmarken, der ligger tættest på Gardasøens bred og fanger de fleste nordenvinde, og som også er godt ventileret om sommeren.
Druerne udvælges omhyggeligt og køles, derefter presses de, og de koldmacereres i rustfri ståltanke natten over, mens farven konstant kontrolleres. Udvindingen af mosten sker ved „tåreafdrypning“, dvs. brugen af den rene most ved statisk drypning før gæringen. På den måde opnår man naturligt druerens „hjerte“ uden at presse den. Mosten klareres ved naturlig bundfældning, og gæringen begynder, som varer cirka 10 dage i temperaturkontrollerede rustfri ståltanke. Vinen modnes mindst 6 måneder på bærmen under konstant omrøring af bundfaldet.