Galantino-familien driver allerede i tredje generation godset La Fenice og deres egen oliemølle sammen med deres medarbejdere.
Siden 1926 har familien Galantino ejet en oliemølle nær den middelalderlige by Bisceglie, 35 kilometer nord for Bari. Vito Galantino ombyggede dengang kornmøllen fra det 19. århundrede. Hans baggrund var, at han var Mastro Oleari, altså olivenolieekspert, som vurderede olien fra andre producenter.
En vedvarende succeshistorie
Efterkommerne var og er også Mastri Oleari. Nu er tredje generation også oliemøllere. I 1960 købte familien en nærliggende landejendom med olivenlunde, ’La Fenice’. På 47 hektar står gamle oliventræer, herunder også over hundrede- til tusindårige træer. Oliven af sorterne Ogliarola og Coratina høstes i hånden på det perfekte modningstidspunkt, men nu også delvist med skånsomme rystemaskiner.
Yderligere 2000 små olivenbønder i regionen leverer deres høst til Galantino-møllen. I møllen arbejder de med to gamle granitstenmøller, som knuser frugterne. På den måde bliver olivenhuden ikke knust, men kun presset. Det bevarer søde smagskomponenter. Olien udvindes med moderne presser og centrifuger under iltfri forhold.
Udvidelse og gamle opskrifter
Til oliemøllen hører ud over et foredragssal i den historiske hvælving også en restaurant med smagsprøver. Apuliske specialiteter kan der kombineres med forskellige olier. I Apulien har Galantino-oliemøllen i årtier været en af de førende adresser for ekstra jomfru olivenolie. De har delvist også DOP-status, Terra di Bari – Castel del Monte.
I 1980’erne etablerede Michele Galantino, grundlæggerens søn, familiens olivenolie som et mærke og tappede olien i attraktive flasker selv i møllen. Han begyndte en omfattende eksport helt til USA. Der blev den for eksempel solgt i delikatessekæden Dean & Deluca. I 1990 udvidede han sortimentet med krydderolier, en gammel tradition, som han genoplivede. Her males de respektive frugter, grøntsager og krydderurter frisk sammen med oliven.
International anerkendelse
De mange nationale og internationale priser har givet Michele ret i at udvide på denne måde. Blandt dem er to Gyldne Løver, tre gyldne olivenblade i Gambero Rosso, Olio Award og en guldmedalje ved Los Angeles Oliveoil Competition. I dag er Frantoio desuden klasseværelse i olivenolie for studerende ved Slow Food-universitetet.
