Von November bis März aus den Gebieten Périgord und Provence. Im guten Reifezustand tiefschwarze Trüffel mit einer von mittelgroßen Warzen überzogenen Oberfläche und feinen weißen Äderchen im Fruchtfleisch. Vorkommen ca. 75 Tonnen/Jahr. Der schwarze Winter- oder Périgord-Trüffel findet vor allem in der feinen französischen Küche Verwendung.

Minimalgewicht: 20 g

Schwarzer Trüffel (Tuber melanosporum).

Gekühlt lagern bei maximal +7°C.

Preis schwankt "täglich". Erfahrungsgemäß am Anfang und Ende der Saison deutlich teurer. November liefert meistens gute Preis/Leistung.

Qualitativ später in der Saison besser aber Preis letztes Jahr x3

Hängt von zahlreichen Faktoren ab. Bei Regen kann zum Beispiel nicht geerntet werden.