{"product_id":"cavalchina-amedeo-custoza-superiore-doc-2024","title":"Cavalchina: Amedeo Custoza Superiore DOC 2024","description":"\u003cp\u003eDe waarschijnlijk meest gerenommeerde witte wijn uit het Custoza-gebied: de Amedeo Superiore van wijngoed Cavalchina is een echt uithangbord van de regio – vernoemd naar prins Amedeo van Savoye, die in 1866 tijdens de Slag bij Cavalchina gewond raakte. De grootvader van de huidige eigenarenfamilie had niet alleen de moed om voor het eerst de naam\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem data-end=\"848\" data-start=\"839\"\u003eCustoza\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eop een etiket te drukken, maar plantte ook de druivenstokken voor deze topwijn op de beste percelen direct bij de boerderij – met uitzicht op de moreneheuvels ten zuiden van het Gardameer.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"woocommerce-tabs wc-tabs-wrapper trx-stretch-width scheme_light inited\"\u003e\n\u003cdiv aria-labelledby=\"tab-title-description\" role=\"tabpanel\" id=\"tab-description\" class=\"woocommerce-Tabs-panel woocommerce-Tabs-panel--description panel entry-content wc-tab\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1934\" data-start=\"1621\"\u003eIn het glas toont de Amedeo zich complex, dicht en toch ingetogen: delicate aroma’s van perzik, mirabel, peer en witte bloemen, met een vleugje kruiden en mineraliteit en weinig zuurgraad. In de mond droog, middelzwaar, met een fijn zoet-zuurspel en een zijdezachte smelt. Lang, harmonieus einde met bewaarpotentieel. De Cavalchina Amedeo Custoza Superiore is een perfecte begeleider bij vis en zeevruchten, wit vlees, risotto, verfijnde antipasti, romige kazen – of gewoon solo als een verfijnde genietwijn.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"613\" data-end=\"920\"\u003e\u003cstrong data-start=\"613\" data-end=\"627\"\u003eWijngaarden:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"627\" data-end=\"630\"\u003eDe druiven groeien op zachte heuvels op 120 tot 140 meter boven zeeniveau met een zuidelijke ligging. De teelt gebeurt volgens het Guyot-systeem. De bodems bestaan uit kalkhoudend, leemachtig morenegrind met kiezelstenen – ideaal voor elegante witte wijnen met structuur en finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"922\" data-end=\"1228\"\u003e\u003cstrong data-start=\"922\" data-end=\"931\"\u003eOogst:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"931\" data-end=\"934\"\u003eAlleen de beste druiven worden\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-start=\"964\" data-end=\"991\"\u003estreng met de hand geplukt\u003c\/strong\u003e, afhankelijk van het individuele rijpingsmoment van de druivensoorten. Jarenlange ervaring maakt een selectie mogelijk die het volledige aromatische potentieel van de cuvée tot uiting brengt en tegelijkertijd een opmerkelijke houdbaarheid garandeert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1230\" data-end=\"1333\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1230\" data-end=\"1247\"\u003eVinificatie:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1247\" data-end=\"1250\"\u003eElke druivensoort wordt afzonderlijk verwerkt om haar karakter optimaal te benadrukken:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"1335\" data-end=\"2094\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1335\" data-end=\"1721\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1337\" data-end=\"1721\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1337\" data-end=\"1384\"\u003eFernanda (een lokale variant van Cortese)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003etoont haar halfaromatische profiel door vinificatie na het vooraf invriezen van de druiven. Na het plukken in kleine kistjes worden de druiven bevroren bij -10 tot -12 °C, daarna langzaam op 0 °C gebracht en samen met de stelen geperst. Het ijs op de druivenschillen breekt de celstructuur open en geeft de typische aroma’s van de soort vrij.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1722\" data-end=\"1881\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1724\" data-end=\"1881\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1724\" data-end=\"1737\"\u003eGarganega\u003c\/strong\u003e, een elegante, fijn gestructureerde druivensoort, wordt onder licht reducerende omstandigheden vergist om haar\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-start=\"1842\" data-end=\"1866\"\u003etypische mineraliteit\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ete benadrukken.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1882\" data-end=\"2094\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1884\" data-end=\"2094\"\u003eDe neutralere, maar volle soorten\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-start=\"1927\" data-end=\"1957\"\u003eTrebbiano en Trebbianello\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eworden klassiek vinificeerd en geven de cuvée ruggegraat en structuur – tegelijkertijd ondersteunen ze de geurigheid van Fernanda en Garganega.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"2096\" data-end=\"2330\"\u003eNa statische voorheldering volgt de gisting bij 16–17 °C. Een belangrijk kwaliteitskenmerk is het gerichte werken met de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-start=\"2219\" data-end=\"2243\"\u003efijne gist (Bâtonnage)\u003c\/strong\u003e. De malolactische gisting wordt bewust vermeden om frisheid en structuur te behouden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2096\" data-end=\"2330\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"piemont express","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57157781455230,"sku":"CAVA-A-2024","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0588\/3474\/7428\/files\/Cavalchina_Amedeo_2023.jpg?v=1776464645","url":"https:\/\/www.piemont-express.de\/nl\/products\/cavalchina-amedeo-custoza-superiore-doc-2024","provider":"Piemont Express","version":"1.0","type":"link"}