{"product_id":"ca-del-vent-pensiero-sp-vsq-brut-pas-opere-2018","title":"Ca del Vent: Pensiero SP VSQ Brut Pas Opere 2018","description":"\u003cdiv itemprop=\"description\" class=\"product-detail-description-text\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product-detail-description-text\" itemprop=\"description\"\u003e\n\u003cdiv itemprop=\"description\" class=\"product-detail-description-text\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eQuesto spumante secondo il \u003ci\u003eMetodo Classico\u003c\/i\u003e è un Chardonnay monovarietale.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eI vigneti da cui proviene il vino si trovano principalmente in esposizione sud-ovest a un'altitudine di 360-430 metri, con terreni argillosi dal giallo al marrone scuro e calcare attivo bianco.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe uve sono state fermentate spontaneamente in legno usato dopo la pressatura e lì sono state affinati per sette mesi. L'assemblaggio dello Chardonnay è avvenuto a marzo 2019.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eDopodiché lo spumante è rimasto sui lieviti per 46 mesi. Il dégorgement è stato “pas operé”, cioè esclusivamente con lo stesso vino della stessa partita senza aggiunta di dosaggio o altro. Non è stata effettuata stabilizzazione a freddo, né filtrazione o chiarifica. Il dégorgement è avvenuto il 12.1.2023.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan\u003eIl colore è giallo oro medio con un fine perlage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan\u003eAl naso il \u003ci\u003ePensiero Pas Operé\u003c\/i\u003e rivela che si tratta di un \u003ci\u003eBlanc de Blancs\u003c\/i\u003e. Profuma di limoni in diverse forme, dal succo alla scorza fino alla crema di limone. A questo si aggiunge un accenno di vaniglia, alcune foglie di coriandolo verde e menta, grafite e pietra, ma anche alcuni aspetti caldi di legni, mandorle e frutta a nocciolo matura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\"\u003e\u003cspan\u003eAl palato il \u003ci\u003ePensiero\u003c\/i\u003e unisce note mature di autolisi a fresche note agrumate. Soprattutto queste ultime, insieme all'acidità vivace e al carattere secco dovuto all'assenza di dosaggio, conferiscono una piacevole spinta. All'inizio prevalgono note di croissant alle mandorle, un po' di vaniglia, semi di coriandolo e mele da mosto, in connessione con una fine cremosità. Poi la sensazione in bocca diventa sempre più gessosa e piccante, con una dominanza amarognola, agrumata e salina.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"piemont express","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56613658526078,"sku":"CDV-PENS-BDB-2018","price":59.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0588\/3474\/7428\/files\/Ca_del_Vent_Pensiero_2018_back.png?v=1763911917","url":"https:\/\/www.piemont-express.de\/it\/products\/ca-del-vent-pensiero-sp-vsq-brut-pas-opere-2018","provider":"Piemont Express","version":"1.0","type":"link"}