{"product_id":"cavalchina-amedeo-custoza-superiore-doc-2024","title":"Cavalchina: Amedeo Custoza Superiore DOC 2024","description":"\u003cp\u003eIl bianco probabilmente più rinomato della zona di Custoza: l'Amedeo Superiore della cantina Cavalchina è un vero e proprio simbolo della regione – chiamato così in onore del Principe Amedeo di Savoia, ferito nel 1866 durante la battaglia di Cavalchina. Il nonno della famiglia proprietaria attuale non solo ebbe il coraggio di stampare per la prima volta il nome \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem data-end=\"848\" data-start=\"839\"\u003eCustoza\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esu un'etichetta, ma piantò anche le viti per questo vino di punta nei migliori vigneti proprio nella tenuta – con vista sulle colline moreniche a sud del Lago di Garda.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"woocommerce-tabs wc-tabs-wrapper trx-stretch-width scheme_light inited\"\u003e\n\u003cdiv aria-labelledby=\"tab-title-description\" role=\"tabpanel\" id=\"tab-description\" class=\"woocommerce-Tabs-panel woocommerce-Tabs-panel--description panel entry-content wc-tab\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1934\" data-start=\"1621\"\u003eNel bicchiere l'Amedeo si presenta complesso, denso eppure riservato: delicati aromi di pesca, mirabella, pera e fiori bianchi, con un tocco di erbe e mineralità e poca acidità. Al palato è secco, di media struttura, con un raffinato gioco di dolcezza e acidità e una consistenza setosa. Finale lungo e armonioso con potenziale di invecchiamento. Il Cavalchina Amedeo Custoza Superiore è un accompagnamento perfetto per pesce e frutti di mare, carni bianche, risotti, antipasti raffinati, formaggi cremosi – o semplicemente da gustare da solo come vino da degustazione esigente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"613\" data-end=\"920\"\u003e\u003cstrong data-start=\"613\" data-end=\"627\"\u003eVigneti:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"627\" data-end=\"630\"\u003eLe viti crescono su dolci colline a 120-140 metri sul livello del mare con esposizione a sud. La coltivazione avviene secondo il sistema Guyot. I terreni sono composti da ghiaia morenica calcarea e argillosa con presenza di ciottoli – ideali per vini bianchi eleganti, strutturati e fini.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"922\" data-end=\"1228\"\u003e\u003cstrong data-start=\"922\" data-end=\"931\"\u003eVendemmia:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"931\" data-end=\"934\"\u003eSolo le migliori uve vengono \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-start=\"964\" data-end=\"991\"\u003erigorosamente raccolte a mano\u003c\/strong\u003e, in base al momento di maturazione specifico di ogni varietà. Decenni di esperienza permettono una selezione che esalta il pieno potenziale aromatico della cuvée garantendo al contempo una notevole capacità di invecchiamento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1230\" data-end=\"1333\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1230\" data-end=\"1247\"\u003eVinificazione:\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1247\" data-end=\"1250\"\u003eOgni varietà viene vinificata separatamente per esaltare al meglio il proprio carattere:\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"1335\" data-end=\"2094\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1335\" data-end=\"1721\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1337\" data-end=\"1721\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1337\" data-end=\"1384\"\u003eFernanda (una variante locale del Cortese)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003emostra il suo profilo semi-aromatico grazie a una vinificazione con congelamento preventivo delle uve. Dopo la raccolta in piccole cassette, le uve vengono congelate a -10\/-12 °C, poi lentamente riscaldate a 0 °C e pressate con raspi. Il ghiaccio sulla buccia rompe la struttura cellulare liberando gli aromi tipici della varietà.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1722\" data-end=\"1881\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1724\" data-end=\"1881\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1724\" data-end=\"1737\"\u003eGarganega\u003c\/strong\u003e, una varietà elegante e finemente strutturata, viene fermentata in condizioni leggermente riduttive per esaltare la sua \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-start=\"1842\" data-end=\"1866\"\u003etipica mineralità\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1882\" data-end=\"2094\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1884\" data-end=\"2094\"\u003eLe varietà più neutre ma di corpo \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-start=\"1927\" data-end=\"1957\"\u003eTrebbiano e Trebbianello\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003evengono vinificate in modo classico e conferiscono alla cuvée struttura e sostegno – supportando al contempo la fragranza di Fernanda e Garganega.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"2096\" data-end=\"2330\"\u003eDopo una chiarifica statica, la fermentazione avviene a 16–17 °C. Una caratteristica qualitativa centrale è il lavoro mirato con il \u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-start=\"2219\" data-end=\"2243\"\u003elievito fine (Bâtonnage)\u003c\/strong\u003e. La fermentazione malolattica viene volutamente evitata per mantenere freschezza e struttura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2096\" data-end=\"2330\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"piemont express","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57157781455230,"sku":"CAVA-A-2024","price":13.01,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0588\/3474\/7428\/files\/Cavalchina_Amedeo_2023.jpg?v=1776464645","url":"https:\/\/www.piemont-express.de\/it-eu\/products\/cavalchina-amedeo-custoza-superiore-doc-2024","provider":"Piemont Express","version":"1.0","type":"link"}