{"product_id":"cavalchina-amedeo-custoza-superiore-doc-2024","title":"Cavalchina: Amedeo Custoza Superiore DOC 2024","description":"\u003cp\u003eLe vin blanc le plus renommé de la région de Custoza : l'Amedeo Superiore du domaine Cavalchina est une véritable vitrine de la région – nommé d'après le prince Amedeo de Savoie, blessé en 1866 lors de la bataille de la Cavalchina. Le grand-père de la famille propriétaire actuelle a non seulement eu le courage d'imprimer pour la première fois le nom\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem data-end=\"848\" data-start=\"839\"\u003eCustoza\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esur une étiquette, mais il a aussi planté les vignes de ce vin d'exception sur les meilleurs terroirs directement au domaine – avec vue sur les collines morainiques au sud du lac de Garde.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"woocommerce-tabs wc-tabs-wrapper trx-stretch-width scheme_light inited\"\u003e\n\u003cdiv aria-labelledby=\"tab-title-description\" role=\"tabpanel\" id=\"tab-description\" class=\"woocommerce-Tabs-panel woocommerce-Tabs-panel--description panel entry-content wc-tab\"\u003e\n\u003cp data-end=\"1934\" data-start=\"1621\"\u003eDans le verre, l'Amedeo se révèle complexe, dense et pourtant réservé : des arômes délicats de pêche, mirabelle, poire et fleurs blanches, accompagnés d'une touche d'herbes et de minéralité avec peu d'acidité. En bouche, sec, moyennement corsé, avec un bel équilibre douceur-acidité et une texture soyeuse. Finale longue et harmonieuse avec un potentiel de garde. Le Cavalchina Amedeo Custoza Superiore est un compagnon parfait pour le poisson et les fruits de mer, les viandes blanches, le risotto, les antipasti raffinés, les fromages crémeux – ou simplement seul en tant que vin de dégustation exigeant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"613\" data-end=\"920\"\u003e\u003cstrong data-start=\"613\" data-end=\"627\"\u003eVignobles :\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"627\" data-end=\"630\"\u003eLes vignes poussent sur des collines douces à une altitude de 120 à 140 mètres au-dessus du niveau de la mer, exposées au sud. La culture se fait selon le système Guyot. Les sols sont composés de moraines calcaires argileuses avec des inclusions de gravier – idéaux pour des vins blancs élégants avec structure et finesse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"922\" data-end=\"1228\"\u003e\u003cstrong data-start=\"922\" data-end=\"931\"\u003eVendange :\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"931\" data-end=\"934\"\u003eSeules les meilleures grappes sont\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-start=\"964\" data-end=\"991\"\u003erécoltées strictement à la main\u003c\/strong\u003e, en fonction du moment de maturité individuel des cépages. Des décennies d'expérience permettent une sélection qui met en valeur le plein potentiel aromatique de l'assemblage tout en assurant une remarquable capacité de garde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1230\" data-end=\"1333\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1230\" data-end=\"1247\"\u003eVinification :\u003c\/strong\u003e\u003cbr data-start=\"1247\" data-end=\"1250\"\u003eChaque cépage est vinifié individuellement pour mettre au mieux en valeur son caractère :\u003c\/p\u003e\n\u003cul data-start=\"1335\" data-end=\"2094\"\u003e\n\u003cli data-start=\"1335\" data-end=\"1721\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1337\" data-end=\"1721\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1337\" data-end=\"1384\"\u003eFernanda (une variante locale du Cortese)\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eexprime son profil semi-aromatique grâce à une vinification après congélation préalable des raisins. Après la récolte en petites caisses, les raisins sont congelés à -10 à -12 °C, puis lentement réchauffés à 0 °C et pressés avec les rafles. La glace sur la peau des baies brise la structure cellulaire et libère les arômes typiques du cépage.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1722\" data-end=\"1881\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1724\" data-end=\"1881\"\u003e\u003cstrong data-start=\"1724\" data-end=\"1737\"\u003eGarganega\u003c\/strong\u003e, un cépage élégant et finement structuré, est fermenté dans des conditions légèrement réductrices pour mettre en avant sa\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-start=\"1842\" data-end=\"1866\"\u003eminéralité typique\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-start=\"1882\" data-end=\"2094\"\u003e\n\u003cp data-start=\"1884\" data-end=\"2094\"\u003eLes cépages plus neutres mais riches en corps\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-start=\"1927\" data-end=\"1957\"\u003eTrebbiano et Trebbianello\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003esont vinifiés classiquement et apportent à l'assemblage structure et charpente – tout en soutenant la finesse aromatique de Fernanda et Garganega.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-start=\"2096\" data-end=\"2330\"\u003eAprès une clarification statique, la fermentation a lieu à 16–17 °C. Un élément clé de qualité est le travail ciblé avec la\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong data-start=\"2219\" data-end=\"2243\"\u003efine levure (Bâtonnage)\u003c\/strong\u003e. La fermentation malolactique est délibérément évitée pour préserver fraîcheur et structure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"2096\" data-end=\"2330\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"piemont express","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57157781455230,"sku":"CAVA-A-2024","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0588\/3474\/7428\/files\/Cavalchina_Amedeo_2023.jpg?v=1776464645","url":"https:\/\/www.piemont-express.de\/fr\/products\/cavalchina-amedeo-custoza-superiore-doc-2024","provider":"Piemont Express","version":"1.0","type":"link"}