Marco di Bartoli: Bukkuram Sole d'Agosto 2022

Bukkuram – du mot arabe signifiant « Père du vignoble » – désigne le cœur historique de la culture Zibibbo à Pantelleria. Ici, sur le seul plateau orienté au sud-ouest de l’île, se trouvent cinq hectares de vignoble et une cave, installés dans un dammuso historique du XVIIIe siècle. Les vignes sont basses et en plein champ selon la méthode « Alberello Pantesco », protégée par l’UNESCO.

En 1984, Marco de Bartoli a mis en bouteille pour la première fois son Bukkuram – un Moscato Passito qui a ravivé la grande tradition de l’île. Cinq ans plus tard est né Pietranera, un Zibibbo sec issu de terrasses situées au nord de Pantelleria, caractérisé par sa fraîcheur, son intensité aromatique et son caractère unique.

Une partie des raisins pour le Sole di Agosto est récoltée à la mi-août et séchée au soleil pendant deux semaines, tandis que le reste mûrit sur la vigne jusqu’en septembre. Après le pressurage et la fermentation spontanée, les raisins séchés sont égrappés et ajoutés au moût, où ils macèrent environ trois mois. Ensuite, le vin vieillit au moins six mois en fûts de chêne avant d’être élevé en cuves inox puis mis en bouteille.