{"product_id":"alheit-cartology-2024","title":"Alheit Vineyards: Cartology 2024","description":"\u003cdiv class=\"page\" title=\"Page 1\"\u003e\n\u003cdiv class=\"layoutArea\"\u003e\n\u003cdiv class=\"column\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLa vitrine\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eLe Cartology est la vitrine du projet « Alheit Vineyards », fruit d’un travail acharné et d’une observation minutieuse dans le vignoble. Il en est aujourd’hui à sa 12e vendange. Les raisins, notamment issus de vieux vignobles non irrigués, fermentent de la manière la plus naturelle possible, sans aucune intervention dans la vinification. Le Cartology de ce millésime est composé à 94 % de Chenin Blanc, provenant des vignobles de Skurfberg, Paardeberg, Upper Blaauwklippen, False Bay et Tygerberg. La petite part de 6 % est du Sémillon issu de l’ancienne plantation La Colline à Franschhoek. Des cépages qui ont une tradition séculaire au Cap.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa récolte est d’abord rigoureusement manuelle, suivie d’un pressurage doux de grappes entières et d’une fermentation spontanée en œufs en ciment et en fûts d’occasion. La fermentation dure de 3 à 11 mois selon les parcelles. Ensuite, le vin jeune mûrit pendant cinq mois supplémentaires en cuve inox sur lies fines.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eContinue, mon gars, continue !\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e« Ce vin me fait sourire. Il y a des moments, en tant que vigneron, où l’on se demande si l’on a encore la conviction et la passion d’autrefois. Ce vin pose une main rassurante sur mon épaule et répond à cette question secrète intérieure. La passion est grande, l’expérience est plus grande encore. La conviction se transforme en persévérance. Continue, mon gars, continue. » Chris Alheit\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eAu verre, s’échappent des notes de poires mûres, un léger zeste d’agrumes et quelques fines notes herbacées. Ce millésime est nettement plus énergique que son prédécesseur, avec un équilibre parfait entre richesse et fraîcheur cristalline. La finale est longue et savoureuse, ceux qui ne boivent pas ce nectar ont tort !\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÀ déguster jeune\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eDans sa phase juvénile, ce vin est le plus plaisant, mais il peut se conserver sans problème plusieurs années en cave. À apprécier de préférence dans un grand verre à Bourgogne, légèrement tempéré.\u003cbr\u003eGrâce à sa texture fondante, le Cartology est le compagnon idéal d’un filet de bar poêlé au beurre avec une purée de manioc.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"piemont express","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56951886709118,"sku":"AV-C-2024","price":33.53,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0588\/3474\/7428\/files\/Aalheit_Cartology_2024.png?v=1774819192","url":"https:\/\/www.piemont-express.de\/fr-intl\/products\/alheit-cartology-2024","provider":"Piemont Express","version":"1.0","type":"link"}