Ca del Vent: Blanc de Blanc VSQ Pas Opere 2017

2025-11-09T17:29:47+01:00

Prix : 74.90

Ce vin mousseux selon la Methodo Classico est un Chardonnay mono-cépage.

Les parcelles d'où provient le vin sont essentiellement exposées au sud-ouest, situées entre 360 et 430 mètres d'altitude, avec des sols argileux allant du jaune au brun foncé et du calcaire actif blanc.

Les raisins ont été fermentés spontanément en fûts de bois usagés après le pressurage, puis élevés pendant sept mois dans ces mêmes fûts. L'assemblage du Chardonnay a eu lieu le 30/03/2018.

Ensuite, le vin mousseux a reposé 59 mois sur lies. Le dégorgement a été réalisé « pas operé », c’est-à-dire uniquement avec le vin de la même cuvée, sans ajout de dosage ni autre. Il n’y a eu ni stabilisation à froid, ni filtration, ni collage. Le dégorgement a eu lieu le 13/03/2023.

Note de dégustation :

Jaune or brillant avec une fine effervescence.

Le Blanc de Blanc Pas Operé associe les notes mûres issues du long élevage sur lies à des notes fraîches. Celles-ci évoquent surtout du calcaire et de la craie broyés, du jus et des zestes de citron, un peu de zeste d’orange amère et de pamplemousse, des croissants aux amandes et une légère touche de Manzanilla.

En bouche, ce vin mousseux rappelle involontairement un Chardonnay du Jura longuement vieilli, auquel une petite quantité de Vin Jaune aurait été intégrée. On y trouve les notes oxydatives volontaires de pommes à cidre amères et de noix, associées à une fraîcheur d’agrumes et une acidité vive qui crée beaucoup de tension. On perçoit aussi des accents de citron salé, un peu de fromage à pâte dure affiné et d’orange amère. Un vin mousseux profond, complexe, mûr et en même temps extrêmement agile et frais.