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Le Roero Arneis 2024 de Vietti est d’un jaune paille clair avec des reflets argentés, il séduit au nez avec des notes de menthe sauvage, d’ortie, puis de poire fraîche, une touche d’agrumes, de gingembre et de fenouil. On commence immédiatement à rêver de l’été et du Dolce Vita italien.
En bouche, il se distingue par une belle tenue et une minéralité qui lui confèrent une structure très élégante. Ce Roero Arneis peut vieillir, mais il incite surtout à ouvrir la bouteille et à la savourer sans attendre. Le compagnon parfait de la cuisine italienne aux herbes et légumes.
Il est cultivé dans des vignobles sélectionnés à Santo Stefano Roero, au cœur de la région du Roero. Les vignes ont en moyenne 25 ans et poussent sur des sols de marne calcaire (calcaire coquillier combiné à de l’argile et du sable).
Les raisins, récoltés à la main, sont égrappés, macérés à froid pendant la nuit, puis pressés délicatement. La fermentation a lieu à basse température (10 à 12°C) en cuve inox. L’élevage sur lies se fait en cuve inox jusqu’à juste avant la mise en bouteille en février suivant la récolte, en évitant la fermentation malolactique pour préserver la fraîcheur du vin.
