Name: Il Convento: Baba al limoncello - Küchlein eingelegt in Limoncello, 300g
Brand: piemont express
SKU: ILCO-BAL-300g
Price: 12.52 EUR
Availability: OutOfStock

Il Convento est synonyme de Limoncello, c’est pourquoi la famille Pollio a aussi essayé la combinaison Babà et Limoncello. Le résultat est juteux et fruité.

Un conseil de Giuseppe Pollio : ne pas manger les Babà directement du pot, mais les laisser un moment sur l’assiette. Ils ne goûtent alors pas l’alcool.

Limoncello selon l’artisanat de la Casalinga – au goût fait maison.

Bonne acidité, pas trop sucré, agréable note amère, alcool bien intégré. À partir des meilleurs citrons du jardin du monastère d’un hectare seulement, dont les fruits sont récoltés entre février et juin puis transformés à la main.

32% vol.

Derrière le monastère, presque tout est encore fait à la main. Les fruits non traités sont récoltés à la main. Une machine artisanale et ancienne épluche délicatement les zestes des citrons, qui sont ensuite mis en macération. Le résultat est une liqueur naturelle jaune doré au goût merveilleusement fruité. Enrichi de crème, il devient une liqueur de citron crémeuse. Celle-ci est aussi, enveloppée de chocolat par un chocolatier, la délicieuse garniture des pralines Limoncello.

Pour sublimer les douceurs, le Limoncello avec son acidité fine et sa note d'agrumes est un polyvalent. Les Pollio collaborent aussi avec un pâtissier qui leur prépare des Babà, petits gâteaux poreux pour dessert, imbibés de Limoncello et délicieux avec de la crème et des fruits frais.

Ingrédients : préparation de Limoncello 14% vol. 66% (alcool éthylique, sucre, zeste de citron), pâtisserie à la levure 34%, farine de blé, œufs, beurre, sucre, sel, levure naturelle

Peut contenir des traces de (arachides, soja, fruits à coque)

Poids net égoutté : 180 g

Nährwerte je 100 ml/g

Énergie 1.412 kJ / 338 kcal
Matières grasses 16 g
dont acides gras saturés 10 g
Glucides 36 g
dont sucres 10 g
Fibres alimentaires 0 g
Protéines 10 g
Sel 0,8 g

Hersteller

Il Convento Société agricole a.r.l.
Via Bagnulo, 10, 80061 Massa Lubrense (NA), Italie

Allergene

Œufs
Blé
Lait
Cacahuètes
Fruits à coque
Graines de soja

Hersteller

Il Convento: Baba al limoncello - Küchlein eingelegt in Limoncello, 300g

Il Couvent

Sur la péninsule de Sorrente, près de Naples, la famille Pollio vit depuis 1935 dans un ancien couvent franciscain. Ce qui est particulier, ce n’est pas seulement l’appartement dans l’ancienne sacristie de l’église, mais aussi l’ancien citronnier d’un hectare derrière le couvent - une Limonaia, comme on l’appelle en italien.

Les Pollio sont une famille paysanne comme beaucoup dans cette région. Ils ont d’abord remis en bon état le jardin abandonné et replanté des arbres. À l’origine, ils ne vendaient que les fruits. Mais en 1995, Giuseppe Pollio, leur petit-fils, a eu l’idée de fabriquer lui-même du Limoncello. Selon la recette d’une tante, 70 bouteilles ont été remplies et proposées comme test lors d’une petite foire. Elles ont été vendues le premier jour.

La variété de citron Ovale di Sorrento IGP est une spécialité aux qualités gastronomiques excellentes. Son goût est particulièrement harmonieux, car le rapport entre acidité et douceur est équilibré. De plus, elle est très juteuse. L’écorce est riche en huiles essentielles, ce qui est le plus important pour la qualité du Limoncello.

Le lieu de résidence des Pollio, Massa Lubrense, est situé au bord de la mer. Le climat y est principalement doux. Les arbres poussent sur un sol volcanique et les fruits sont protégés du trop plein de soleil, de pluie et de vent par le système de pergola. Ils pendent ainsi à l’ombre sous le feuillage. Cela a donné naissance à des cloîtres verts presque paradisiaques sous les pergolas.