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Le Flores de Callejo est l'expression la plus fraîche d'un Tinto Fino. Il provient des parcelles La Emilia, La Huelga, Astrales, Jaime et Sandelaisa à Sotillo de la Ribera. Les vignobles se situent entre 830 et 850 mètres d'altitude, et les vignes prennent racine dans des sols marno-calcaires et surtout argileux. Après une macération préfermentaire à froid, les raisins ont été égrappés, fermentés spontanément avec une extraction minimale dans une cuve en ciment, puis élevés pendant cinq mois.
